الكباب والأرز الأيراني
الكباب الأيراني
المقادير:
500 غرام لحم مفروم
1 بصلة متوسطة مبشورة
ربع كوب بقسماط
1 بيض مخفوق (اختياري(
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الطريقة
1_اخلطي المقادير كلها وغطيه واتركيه في الثلاجة طول الليل أو اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات
2_ البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك معك الكباب من الأسياخ قبل استخدامه كذلك كلما كان الخليط بارد كلما كان أفضل وأصبح متماسك في الأسياخ.
قسمي الكباب الى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ الخشبي أو المعدني 4_ضعيه على النار على بعد قليل مع الاستمرار بالتحريك الأسياخ بشكل دائري حتى يصبح ناضج من كل الجهات ثم اتركيه على كل وجه شوي حتى يحمر شوي
5-قدميه ساخن يمكن رش المساق على الكباب ويقدم مع الخبز الايراني أو الرز.
*** الأرز الأيراني ***
المقادير:
كوبان رز إيراني فاخر
ثمانية اكواب ماء
ملعقتان كبيرتان ملح
ربع كاس زبدة او سمنة حسب رغبتك
ربع كاس ماء
ملعقتان صغيرتان زعفران
ملعقتان من ماء الورد
الطريقة:
ضعي الزعفران في ماء الورد في كوب صغير واتركيه جانبا اغسلي الأرز جيدا ثم انقعيه في الماء مقدار ساعة أو ساعتين ثم اغسليه وصفيه اغلي ثمانية أكواب من الماء في قدر سميكة أضيفي الأرز والملح عندما يغلي الماء مرة أخري اغليه لمدة 3 دقائق وصبيه فورا في المصفاة وصفيه من الماء
سخني الزبده في ربع فنجان ماء في القدر حتى تبقبق (ظهور فقاقيع ) ثم اضيفي ماء الورد والزعفران اضيفي الرز الى الزبده والزعفران واخلطيه جيدا ثم اجعلي الرز على شكل جبل واثقبيه بالوسط بملعقة خشبية غطي حافة القدر بفوطه مضاعفه أو منديل وثبتي الغطاء بإحكام
اطبخي الرز على نار متوسطه الى خفيفة لمدة 10 دقائق ثم خففيها جدا واطبخيه لمدة 35 دقيقه اخرى
بالعافية عليكم
