فتة فخذ الخروف
6 رغيف خبزعربي مقطع
خليط الفخذ.
1 قطعة فخذ خروف
4 ملعقة كبيرة زيت او سمن
3 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2ملعقة صغيرة هيل صحيح
6 قطعة ورق غار
3 عود قرفة
2 ملعقة كبيرة بهار مشكل
3 حبة كبيرة بصل شرائح
3 حبة كبيرة جزر شرائح
4 حبة كبيرة طماطم مفروم
خليط الارز.
4 كوب ارز قصير الحبة منقوع
5 ملعقة كبيرة سمن
7كوب ماء او مرق
1 ملعقة كبيرة ملح
الصلصة.
4 ملعقة كبيرة سمن
3حبة كبيرة بصل مفروم
10فص ثوم مهروس
4حبة كبيرة جزر مبشور
1كوب عصير ليمون
2ملعقة كبيرة معجون طماطم
2ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة كبيرة شطة
1ملعقة صغيرة هيل
1/4كوب عصير ليمون
خليط الثوم.
3ملعقة كبيرة سمن
15 فص ثوم مهروس
1/2كوب خل
للقلي زيت ذرة
طريقة التحضير.
1. في مقلاة واسعة سخّني كمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة، إقلي مكعبات الخبز لتصبح ذهبية اللون. اتركيها جانبا.
2. خليط الفخذ: في مقلاة واسعة ضعي الزيت وسخّني على نار متوسطة، ضعي الفخذ وقلّبي لعدة دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبي، أضيفي الملح، الفلفل، الهيل، ورق الغار، القرفة، البهار، البصل، الجزر والطماطم. أضيفي 6 كوب ماء، غطي الفخذ ودعيه على نار متوسطة لمدة ساعة أو إلى أن ينضج.
3. أخرجي الفخذ من المرق واحتفظي به ساخنا. صفي المرق واحتفظي به ساخنا.
4. خليط الأرز: في قدر عميق ضعي السمن وسخّني على نار متوسطة، أضيفي الأرز وقلّبي إلى أن يتغطى بالسمن ويصبح ذهبّي اللون، أضيفي 2 كوب من مرق الفخذ و4 كوب ماء، دعي الأرز يغلي على نار متوسطة إلى أن تتكون الثقوب على سطحه. غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدا لينضج.
5. الصلصة: في قدر متوسط الحجم سخّني السمن على نار متوسطة ، أضيفي البصل، الثوم والجزر، قلّبي إلى أن يصبح الخليط غامق اللون، أضيفي عصير الطماطم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل الشطة والهيل، أضيفي مقدار 1-2 كوب من مرق الفخذ، أتركي الصلصة على النار لمدة 10 دقائق لتتسبك. أضيفي عصير الليمون.
6. في طبق تقديم واسع ضعي الخبز، وزعي عليه الصلصة، ثم وزعي الأرز على الصلصة.
7. خليط الثوم: على نار متوسطة سخّني السمن في مقلاة صغيرة واقلي الثوم ليصبح ذهبي اللون ثم أضيفي الخل ومقدار كوب من مرق الخروف. وزعي نصف كمية خليط الثوم على الأرز.
8. ضعي فخذ الخروف على الأرز ووزعي بقية الصلصة. قدميه مباشرة.
