لازانيا
لازانيا بطريقة الشيف احمد على
المقادير:
1- 21 كيلو من شرائح اللازانيا-
2- 1 كيلو من اللحم المفروم-
3- عدد 2 بصل مبشور-
3- ملعقة بقسماط –
4- 2ملعقة جبن رومى مبشور-
5- 3ملاعق صلصة طماطم-
6 – 3حبات من الجزر-
7 – بصلة مفرية –
8- للكريمة البيضاء: لتر لبن او حليب – 3ملاعق ذبدة – 4ملاعق دقيق – 21 كيلو جبن موتزاريلا-
9- ملح وفلفل للتتبيل .
الطريقة:
اولا يتم سلق المكرونة ثم تصفى وتغسل بماء بارد
ثانيا: يتم وضع اللحم والبصل والبقسماط والجبن الرومى وتتبل بالملح والفلفل ثم يتم عمل كرات صغيرة الحجم ثم توضع فى الفرن لتسوى قليلا
ثالثا : يتم عمل الصلصة يوضع قليل من الذبدة ثم توضع البصل المفرى حتى يحمر لونه احمرار بسيط ثم يوضع الصلصة ثم قليل من الماء ثم توضع الجزر بعد تقطيعه قطع صغيرة ثم تترك حتى يتم التسبيك بعد ذلك يتم وضع كرات اللحم فى الصلصة بعد ازالة الجزر من الصلصة ثم وضع 2 ملعقة من الجبن الرومى المبشور.
رابعا عمل الصلصة البيضاء يتم وضع الذبدة على النار فى اناء حتى ان تسييح ثم يوضع مقدار الدقيق و يتم التقليب جيدا ثم يوضع اللبن تدريجيا مع التقليب بواسطة مضرب سلك ثم يتم وضع الجبن الموتزاريلا
خامسا : يتم وضع طبقة من المكرونة فى الصينية المخصصة لللازانيا ثم توضع طبقة من الصلصة البيضاء ثم طبقة من المكرونة ثم طبقة من الصلصة بكرات اللحم ثم وضع طبقة من المكرونة ثم وضع باقى الصلصة البيضاء ثم تغطى بورق حرارى ثم توضع فى الفرن مدة نصف ساعة ثم تخرج من الفرن ونزيل الورق الحرارى ثم يحمر الوجه
ثم تقطع مربعات
وبالهنا والشفا
