التصنيف: الطبخ و الحلويات

ملف خاص عن الطبخ المغربي

بسم الله الرحمان الرحيم

للاشارة فكلمة طاجن ترمز إلىالقدر التي تستعمل في تحضير الكثير من الاطباق المغربية

طاجن الدجاج المحمر

المقادير ل 4 الى 6اشخاص:

دجاجتان من وزن كيلو ونصف
4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم
4 فصوصثوم مهروسة
رشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ
3 ملاعق كبار زبدة + نصفكاس صغير زيت نباتي
3 ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلدي
ملح – فلفلابيض و أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة
بيض بعدد الاشخاص و لوزللتزيين

الطريقة

قبل إستعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت معقليل من الملح و قطع الليمون الحامض و نفركه بالحامض جيدا ثم نغسله بالماءجيدا.

في طنجرة نضع الدجاج مع:
البصل و الثوم و الملح و الزعفران والبهارات + السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق ثم نضيف الزعفران و ماؤه و كذلكلتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة او حتي تتاكدي من إستواءالدجاج.

نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرنليتحمر.
في ذلك الوقت نترك المرق المتبقي في الطنجرة ليتختر.
عند التقديم نصب المرق فوق الدجاج ونزينه باللوز مقلي وانصاف البيض مسلوق

الحريرة المغربية

المقادير:
250 غرام قطع لحمة صغيرة
كاستين حمص منقوع قبل يوم بالماء
كاسة عدس حب
نص كاسة شعرية
كاسة كزبرة مفرومة
كاسة بقدونس مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
نص كاسة زيت
كيلو بندورة حب مضروبة بالخلاط جيدا
ملعقة او ملعقتين كبار معجون بنورة حسب الرغبة او اللون
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة فلفل اسود
ملعقة كبيرة زنجبيل
كاسة طحين ابيض (ندوب الطحين في الماء حوالي كاسة ونص ماء)

الطريقة:
يوضع في طنجرة (الضغط 5 لتر) كل من اللحمة والعدس والحمص البقدونس والكزبرة والبصل والزيت والملح والفلفل و الزنجبيل ونحمر الكل حوالي ربع ساعة مع التقليب بعدين نضع البندورة المطحونة ومعجون البندورة ونغطي الباقي بالماء ونغلق الطنجرة ونتركها على النار نص ساعة حتي يستوي كل المكونات .

بعدين تفنح الطنجرة ونضيف ماء حتى تمتلئ الطنجرة ولما تغلي نضيف الطحين المدوب بالماء ونتركه يغلي مع التحريك في نفس الوقت نضيف الشعرية لتستوي في فترة التحريك حوالي ربع ساعة مدة الغليان

ونقدمها ساخنة بالهنا والشفا

طاجن اللحم بالدراق أو البرقوق المجفف

المقادير

كيلو لحم كتف غنم أو بقر مقسمة إلى قطع
2 بصلمتوسط مفروم ناعم
ملح, فلفل أسود و ابيض, زنجبيل و زعفران
نصف كيلو دراق أوبرقوق مجفف +3 ملاعق عسل كبيرة+ ملعقة صغيرة قرفة

نضع البصل في الطنجرة مع 5 ملاعق زيت نباتي و نحركها فوق النار مدة 5 دقائق و نضيف قطع اللحم ثم البهارات وهي ملح, فلفل أبيض و أسود, رشة خفيفة زنجبيل يابس و رشة زعفران منقوع في قليل منالماء الدافئ.

بعد إضافة البهارات نحرك جيدا و نتركه على النار بضع دقائقحتى يتشرب اللحم الخليط ثم نضيف حوالي لتر و نصف ماء و نتركه على نار متوسطة مدةساعة.

في هذا الوقت, نغسل الدراق أو البرقوق و نقوم بسلقه مدة نصف ساعة ثمنصفي ماؤه و نضع معه كاس من مرق الطنجرة + 3 ملاعق عسل كبيرة+ ملعقة صغيرة قرفة ونتركة يغلي على النار مدة ربع ساعة او حتى يتشرب المرق كاملا نحرك حتى لا يلتصقالعسل بقعر الطنجرة.

نسكب اللحم في صحن الثقديم و نضع فوقه قليل من الصلصة ونصفف حبات البرقوق فوق قطع اللحم و نرش عليها رشة سمسم محمص .

و اتمنىتعجبكم و تجربوها فهي لذيذة و تجمع الطعم الحلو و المالح في نفس الوقت

و الان مع الطاجن الشهي

طاجنالبازلاء و القوق( الارضي شوكي(

المقادير
كيلو و نصف من لحم الغنم و يفضلالكتف
كيلو من حبات البازلاء
12 حبة من قلب الارضي شوكي منظف و منقوع في عصيرالحامض
ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل
رشة صغيرة من الزعفران
3 ملاعقكبيرة من زيت الزيتون
فص ثوم
عصير حامضة واحدة
قشور حامضة مخللة
حفنةزيتون احمر
ملح و بهار

الطريقة
تستعمل الطنجرة لطبخ الوصفة و يقدم فيالطاجن

نضع الطنجرة على النار و نضع فيها الزيت و اللحم مع الزعفرانوالزنجبيل و الملح مع البهار.
ملحوظة: في هذه المرحلة هناك من يضيف حبة طماطم وبصلة مفرومين ناعم.

نحرك قطع اللحم حتى تتشرب الصلصة مدة 5 دقائق ثم نضيفلتر و نصف من الماء و نغطي الطنجرة و نتركها مدة 30 دقيقة ثم نضيف عليها البازلاء وقلب الخرشوف و نتركها نصف ساعة أخرى و نتاكد من وجود مرق كافي في القدر و قبل سحبالطنجرة بدقائق نضيف الزيتون و قطع الحامض المخلل و نتركها 7 أو 8 دقائق ثم نطفئالنار عليها و تقدم كما في الصورة مع الخبز و بالصحة و الراحة.

و هذه وصفة الكسكس بالزبيب و البصل أو التفاية Tfaya

المقادير

كيلوو نصف من لحم الغنم و يفضل هناالرقبة
كيلو من البصل
كيلو من سميد الكسكس
3بيضات مسلوقة
3 ملاعق منماء الزهر
ملعقة من السمن البلدي او الزبدة المملحة
ملعقة كبيرة من السكر
4ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
3 أعواد قرفة
رشة زعفران
ملعقة صغيرةزنجبيل بودرة
4حبات قزنفل
ربع كيلو زبيب
200 غ لوز مسلوق و محمر فيالزيت
ملح و بهار

الطريقة:

تنقسم إلى جزئين: تحضير الكسكس وتحضير الصلصة

نحضر الكسكس في هذا الوقت فنرشه بكاس كبير من الماء البارد ونتركه حتى يتشرب الماء و نفركه بين أيدينا ثم نضع ملعقة من الزيت فوقه و نحاول فركحبات الكسكس بين اصابعنا ثم نضع الكسكس في الجزء الاعلى من قدر الكسكس و نتركهيستوي مدة 45 دقيقة ثم نصبه في قعر عميق و نكرر رشه بالماء البارد و فركه و هذهالمرة نستعمل الزبدة المملحة عوض الزيت مع رشة ملح صغيرة و نفرك الحبات جيدا ثمنعيده إلى الجزء الاعلى من الكسكاس مدة40 دقيقة.

في الجزء الاسفل من طنجرةالكسكس نضع: اللحم مع حبة من البصل شرائح رقيقة+ البهارات + الزيت و كأس من الماء ونتاكد من الملح و البهار كل حسب رغبته و نتركها على النار مدة ربع ساعة ثم نضيف لترو نصف من الماء و نتركها تستوي بالموازاة مع الكسكس فوق.

في اناء جانبي نضعالزبيب مع قليل من الماء البارد و ماء الزهر لينتفخ.

نقطع بقية البصل شرائحو نضعها فوق النارو نضيف عليها: كاس من مرق اللذى حضرناه في طنجرة الكسكس+ ملعقةسمن+ ملعقة سكر و ملعقة ماء الزهر و أعواد القرفة و نتركها تغلي مدة ربع ساعة ثمنضيف الزبيب و نتركه على نار متوسطة حتى يجف مرقه.

في صحن التقديم نضعالكسكس على شكل هرم مقعر من الوسط و في هذا القعر نضع قطع اللحم و نصب فوقها خليطالبصل و الزبيب و فوق الكسكس ايضا و نسكب قليلا من مرق اللحم المتبقي فوق الكسكس ثمنزينه بحبات اللوز و البيض المسلوق

ملاحظة : هناك من يضيف الحمص و يكونمنقوع مدة 12 ساعة قبل و يضاف إلى طنجرة اللحم منذ الدقائق الاولى لأنه يحتاج وقتطويل في الطبخ.

والان مع طاجن الدجاج و الحمص

المقادير:

4 صدور دجاج من دون عظم او دجاجة كبيرة حسبالرغبة
200غ حمص منقوع مدة 12 ساعة
2 حبات بصل احمر مفروم ناعم
فنجانبقدونس مفروم ناعم
60 غ زبدة
ملح+ بهار ابيض+ رشة زعفران+ رشة زنجبيل+ عودقرفة
عصير نصف حامضة

الطريقة:

1- نسلق الحمص مدة ساعة و نصف ونزيل عنه القشرة الخارجية.

2- في طاجن او طنجرة على النار نضع الزبدة و نضيفالدجاج و نحركه في جميع الاتجاهات لتتلون ثم نضيف البصل و الزعفران مع الملح والبهار و الزنجبيل بودرة و نضيف لتر من الماء الفاتر او لتر من مرق الدجاج و نتركهحتى يغلي ثم نضيف الحمص و القرفة و نتركه على النار حوالي 45دقيقة.ثم نسحب الدجاج ونضعه في صحن التقديم.

3-بالنسبة للمرق نضيف البقدونس عليه مع عصير الحامض ونتاكد من البهارات و نتركه يتختر على النارثم نسكبه فوق قطع الدجاج و يقدم مع الخبزاو الارز المبخر و بالصحة و الراحة

طاجن الفاصوليا البيضاء

المقادير ل 4الى 6 اشخاص:

كيلو فاصوليا منقوعة ليلة كاملة
كيلو لحم بقر
2 بصلاتمتوسطة مبشورة ناعم
2 طماطم متوسطة مقطعة ناعم
4 فصوص ثوم مهروسة
رشةالزعفران+ نصف كاس صغير زيت نباتي و زيت الزيتون
نصف كأس صغير بقدونسمفروم
ملح – فلفل أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة و رشةكمون

الطريقة

في طنجرة نضع اللحم مع:
البصل+ الطماطم و الثوم + الملح و الزعفران و البهارات + الزيت و نحركها على نار متوسطة حوالي 10 دقائق ثمنضيف الفاصوليا و كذلك2 لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة و نصفاو حتي تتاكدي من إستواء اللحم و الفاصوليا.
نترك المرق في الطنجرة حتىيتختر.

عند التقديم نصاحب الطبق بالسلطات الباردة .

وصفةالرفيسة او الثريدبالطريقة المغربية

المقادير:

دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي (
4 بصلات مفرومين ناعم
ملعقة كمون مطحون
ملعقة حلبة
نصف ملعقة كركم اوخرقوم بلدي
ملعقة صغيرة من راس الحانوت او البهارات المشكلة
1 كلغ منالدقيق
ملعقة خميرة الخبز
ملعقة سمن او زبدة مملحة
نصف كاس زيتالمائدة
كاس صغير زيت الزيتون
100غ زبدة سائحة
ملح و ابزار ( فلفل اسودمطحون)

التحضير:
اولا عجينة الفطائر
نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطهحفرة و نضع فيها ملعقة صغيرة من الملح و الخميرة و نعجن الكل بكأس كبير من الماءالدافئ و نعجن الكل مثل الخبز و الفطائر حتى الحصول على عجينة متماسكة, نغطيهاحوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة الكليمنتين و نضعهاجانبا.
ثانيا : الدجاج
في طنجرة على النار نضع البصل و زيت الزيتون معالدجاجة المنظفة كما ينبغي و نحركها مدة 5 دقائق
نضيف الملح و الفلفل الاسود والكمون مع الكركم و الحلبة حب + راس الحانوت+ السمن
و عندما تاخد الدجاجة بعضاللون او تتقلى كما نقول في المغرب, نضيف عليها لتران من الماء , نغطيهاو نتركهاتطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و اذا خفتيمكن اضافة الماء و بالطبع البهارات حسب الرغبة.
ناخد كمية مغرفتين من المرق ونضيفها على حفنة من العدس المسلوق و نترك العدس على النار يتشرب الطعم و عندماتستوي الدجاجة نصفي مرقها.
نعود الى الفطائر او الرغيفات
ندهن سطح اليد بزيتالمائدة المخلوط بالزبدة و نأخذ كرة من العجين و نحاول طرقها بسطح اليد حتى نحصلعلى ورقة من العجين شبه شفافة و نستعين بالزيت لدهنها حتى لا تتمزق.
نثني الورقةحتى نحصل علة شكل رسالة مربعة و ندهنها مرة اخيرة بخليط الزبدة و الزيت و انشا اللهيكون كلامي واضح و ما ادوخكم.
نكرر العملية مع باقي الكويرات
نضع مقلاة غيرلاصقة على النار لتسخن و نبدا في طبخ الفطائر حيث نضع واحدة في المقلاة ونطبخهم منالجهتين مثل البان كيك و لكن من دون ان يتحمروا كثيرا و بعد ان تطبخ نقطع كل رغيفةقطع صغيرة مثل الثريد
في صحن عميق نصفف الرغيفات المقطعة و نضع الدجاجة فيالقمة و ننثر العدس فوق الفطائر و اخيرا نسقي الكل بالمرق.
تملأ كاسات صغيرة اوزلافات بالمرق للراغبين في المزيد من المرق و بالف صحة و راحة

و هذا طبق الطاجن بالدجاج و الحامض والزيتون

المقادير:
دجاجتين متوسطي الحجم و يفضل الدجاج البلدي
3 بصلات متوسطة مبشورة
2 حبات الثوم مهرسة
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
ملعقةصغيرة فلفل ابيض و اسود
ملح و رشة زعفران صغيرة مذوبية في قليل من الماءالدافئ
حفنة زيتون اخضر و 2 حامض مخلل
هناك من يستعمل 2 ملاعق من البقدونسالمفروم و تضاف في منتصف الطهو.

الطريقة:

هناك سر لذا الطباخاتوهو:
ليصبح طعم الدجاج لذيذا انقعيه بعد التنظيف مدة ساعتين او اكثر في محلولالماء و الملح و اشطفيه جيدا ثم افركيه بالحامض الطازج و انقعيه مرة اخرى ساعة او 2ثم اشطفيه و يكون جاهز للطبخ
في طنجرة نضع الدجاج مع البصل,الزنجبيل,الملح والبهارات و نحرك الكل فوق الناردقائق ثم نضيف حوالي لتر من الماء و نتركه على النارحتى يستوي الدجاج ثم نضيف الحامض مقطع قطع و الزيتون و نتركه حوالي 10دقائق ثم نسكبالدجاج و نزينه بحبات الزيتون والحامض مع المرقة.

دجاج مغربي محشو على البخار

المقادير:

دجاجة من حجم كيلو و نصف
4حبات ثوم مهروس
ملح, فلفلاسود ورشة زنجبيل
ملعقة كزبرة مفرومة ناعم
رشة زعفران مذوبة في قليل منالماء
نصف كاس زيت ذرة
نصف كاسة رز طويل الحب

يفلفل الرز نصف المدةبعد غسله جيدا بالطريقة المعتادة و يصفى
تنظف الدجاجة جيدا
في صحن عميق تخلطبقية المكونات مع بعض و يؤخد الثلث و تفرك به الدجاجة جيدا
يضاف الرز الى ماتبقى من الصلصة و يخلط جيدا و تحشى به الدجاجة و تخاط بالخيط الغذائي
و توضع فيطنجرة الكسكس مدة ساعة او مصفاة طنجرة الضغط لتطبخ على البخار مدة 30 دقيقة
وعندما تنضج تقدم على اوراق الخس و بالف صحة

خبر سار انه من اليوم سوف تستطيعين خساره الوزن بشكل اسبوعي وخساره قياسات اذا واضبتي على البرنامج بشكل دقيق لانه انا مجربه وسوف ابذل جهدي في هذا الموضوع لانني سوف اكتب الكثير من البرامج المجرب لكم للاستفاده وكل المعلومات التي عندي سوف اعطيكم اياها ارجو الاستفاده
البرنامج كالتالي
الافطار:-
كاس حليب 1%
قرص بسكوت او بفلا صغيره او كركر

الوجبه الاضافيه:-
2قطع خبز اسود او لخمنيا سودا
مع معلقتين لبنه3% او لبن0% او قطعتين بسطراما قليله الدسم

الغذاء:-
كاس رز مطبوخ او برغل مطبوخ او فريكه مطبوخ او 12 كماجه
و120 غرام لحمه او دجاج او حبش او سمك
وصحن سلطه كبير
واذا كان محاشي ممكن 20 حبه دوالي او 10 حبات ملفوف او5حبات بذنجان متوسطه الحجم او 5حبات كوسى متوسطه الحجم مع صحن سلطه

بعد العصر:-
كعكه ناشفه او كيس بمبا صغير او كيس بندق 25 غرام

المغرب:-
حبتين فواكهه او حبتين برتقل

العشاء:-
صحن شوربه
صحن سلطه
لخمنيا سودا
3ملاعق لبنه5% اوحمص او بيضه مسلوقه

بالنجاح
ملاحظه:-
الرجاء ممارسه الرياضه 4 مرات في الاسبوع في كل مره ساعه
شرب 2 لتر ماء كل يوم
الاكثار من الخضار والشوربات

اتمنى ان تستفدن لانني مجره كل الوصفات الي بكتبهن واي حدا عندو سوال يسال وسوف اساعد قدر المستطاع

المحافظه على ععد الدوسات لكل وزن
المحافظه على ععد ساعات ثابته بين كل وجبه واخرى اي كلساعتين او ساعتين ونص.

للأيام الحرجه

ومن هذا المنطلق، كان لابد من إلقاء الضوء على بعض الإرشادات الفعالة والآمنة لعلاج الكحة أو الزكام، خلال فترة الحمل الحرجة:
*علاج سيلان الأنف:يمكنك اللجوء إلى قطرات الأنف المكونة من الماء المالح، وذلك للتخلص من المادة المخاطية التي قد تملأ فتحة الأنف· وقد أكدت الدكتورة جوليا على أن هناك محاليل تستخدم كقطرات أنف طبية آمنة ولا تضر الحامل أو جنينها، مثل (سالينكس)· لكن إن كنت لا تثقين بذلك، وتفضلين الطرق الطبيعية، فبإمكانك تحضير محلولك الخاص بالطريقة المنزلية التالية: أضيفي ملعقة (أو نصف ملعقة) شاي صغيرة من الملح إلى ثمانية أونصات من الماء، ومن ثم أضيفي نصف ملعقة من بايكربونات الصودا إلى المحلول السابق· وأشارت الدكتورة جوليا إلى ضرورة أن يكون مذاق المحلول (مشابها لدموع العين·)· وهذا يعني ألا يكون المحلول مالحا جدا حتى لا يسبب تهيجا للأنف· ومن ثم ضعي المحلول في زجاجة خاصة بالرش، أو في قطارة، وضعي عدة قطرات من المحلول في كل فتحة أنف كل ساعة أو ما شابه·

؟ الحمى والألم:
يذكر أن الحامل لا توصى بتناول العقاقير السائلة الخاصة بعلاج الكحة لأنه وبكل بساطة، لم تجر أبحاث كافية ووافية للتأكد من أثارها· أما في حالات الحمى والألم، فقد أشارت الدراسات إلى أن الأدوية التي تحتوي على الأسيتامينوفين، مثل عقار تايلينول، تعتبر من الأدوية غير الضارة على الحامل، والتي تسكن الآلام وتعالج ارتفاع درجات الحرارة والحمى· علاوة على ذلك فقد ذكر أن بعض الأدوية المضادة للالتهاب، مثل الأسبرين والايبوبروفين، لا يضران الحامل وجنينها خلال الثلاثة أشهر الأولى من الحمل، لكن لا ينصح بها خلال الأشهر الأخيرة من الحمل حيث أنها قد تسبب انسداد الأوعية الدموية الجنينية مما يؤدي إلى حدوث تعقيدات ومضاعفات أثناء عملية الولادة·

؟ أدوية الأعشاب:
أشارت الدكتورة جوليا إلى حقيقة قد لا يعرفها الجميع عن الأعشاب، بقولها: ”الاعتقاد الخاطئ والمنتشر بين الجميع، هو أن العلاج بالأعشاب يعتبر من الطرق الآمنة لعلاج المرأة الحامل· وتبريرهم لذلك يتمثل في أن مصدر تلك الأعشاب نباتي، لكن هذا ليس صحيحا في كل الأوقات·” واستطردت قائلة: ”وهناك الكثير من أدوية الأعشاب التي لا يجب أن تتناولها المرأة الحامل لأننا لا نعرف بالضبط إذا ما كانت آمنة أم لا”·

صيدلية الطبيعة

وفي الواقع لم تجر بحوث علمية طبية كافية ومقنعة حتى الآن على مكونات وتأثير العديد من أدوية الأعشاب، ولذلك لا يمكن التكهن بأثرها على كل من الحامل والجنين، مما يعني أنها مثل العقاقير الطبية التي تتجنبها الحامل، ويتجنب الطبيب وصفها لها لقلة البحوث التي أجريت عليها·

قد تحصلين على الراحة والتسكين من إحدى البدائل الطبيعية التي توجد في كل منزل· وما يلي ذكر لبعض تلك البدائل واستخداماتها، ونتائج البحوث التي أثبتت فعاليتها في علاج أعراض نزلات البرد والزكام:

؟ الثوم: أشارت نتائج الدراسة التي أجراها الدكتور جيمز نورث، من جامعة بريغهام يانغ الكندية، إلى أن للثوم قدرة عجيبة على منع الشخص من التقاط عدوى فيروسات البرد والأنفلونزا· وذكر البحث أن بإمكان الثوم القضاء على فيروس الزكام الذي يصاب به البشر· ومن ناحيته، أكد الدكتور أندرو ويل، مؤلف كتاب (صحة طبيعية، ودواء طبيعي)، على أنه يتفق مع ما توصل إليه الدكتور جيمز، وعلق على الأمر بقوله: ”أعتقد أن أفضل علاج منزلي للقضاء على نزلات البرد، هو تناول عدة فصوص من الثوم غير المطبوخ أول ما تظهر عليك أعراض البرد· وما عليك سوى تقشيرها وغسلها ومن ثم بلعها· وأنا أنصح بعدد من فصوص الثوم لا يقل عن اثنين يوميا”·

؟ البصل: يشير مايكل موراي، مؤلف كتاب موسوعة الدواء الطبيعي، إلى أن البصل مفيد جدا في التخفيف من الكحة والسعال· كما يذكر في كتابه طريقة عمل شراب البصل لعلاج السعال المصاحب لنزلات البرد، وهي كالتالي حسب وصفه: (قومي بسلق ست حبات من البصل المقطع في ماء مغلي، وأضيفي له ما يعادل نصف كوب من العسل· ومن المهم أن ننتظر حتى يستوي تماما، أي نضعه على نار متوسطة بعد أن يبدأ الماء بالغليان، وننتظر حوالي ساعتين قبل أن نشربه· كما يجب التذكير بضرورة شربه على فترات متساوية المدة، ويفضل أن يكون دافئا)· أما إذا كنت غير قادر على تحضير هذه الوصفة، فإنه يمكنك وبكل بساطة تناول حبة بصل كبيرة، ويفضل البصل الإسباني، وذلك قبل أن تخلد إلى النوم· ولا يهم إذا ما كانت البصلة مشوية أو نيئة، لكنك لا شك ستشعر بتحسن كبير وملحوظ في صباح اليوم التالي، فقد ذكر أن كلا من البصل والثوم يحتويان على مواد مضادة للبكتيريا والجراثيم·

؟ والعسل شفاء: أكد الدكتور دي· سي جارفيز، مؤلف كتاب الطب الفولكلوري، على أن ”العسل الطبيعي، وغير المبستر يساعد على تلطيف وتسكين الحلق المتقرح، ويخفف كذلك من السعال المؤذي”· وينصح جارفيز بتناول ما يعادل ملعقة عسل أو اثنتين حسب الحاجة، أو يمكن خلطه مع عصير فاكهة من أي نوع، أو مع شاي أعشاب، أو ماء نقي· وهناك معلومة مهمة جدا يجب أخذها بعين الاعتبار، وهي أنه لا يجب تقديم العسل للأطفال الذين لم يتجاوزوا العام الأول من حياتهم، وذلك لأنه قد لا يكون بمقدورهم هضمه·

؟ الزنجبيل: ذكر أن الزنجبيل يعد من أهم وأقوى الأطعمة القادرة على محاربة نزلات البرد والأنفلونزا، وذلك لأنه ثبت أنه يحتوي على مواد قوية تهاجم وتقضي على فيروسات الأنفلونزا· ومن أكثر الطرق فعالية في ذلك، هو تناول الزنجبيل الطازج غير المطبوخ، كما هو الحال مع الثوم، أو يمكنك شرب كوب من شاي الزنجبيل القوي· ومن أجل تحضير شاي زنجبيل قوي المفعول، فإنه ينصح بتقشير ما يعادل نصف كوب من جذور الزنجبيل الطازج، ومن ثم وضعها في حاوية زجاجية وإضافة كوبين من الماء المغلي· وما عليك سوى تركها تنقع جيدا لمدة لا تقل عن عشر أو خمس عشرة دقيقة· ثم أضف عصير ليمونة واحدة إلى الخليط السابق أو (ملعقتي طعام من العسل الطبيعي)· وقم بشربه على عدة فترات طوال اليوم·

كلمة أخيرة

أواني الاستانلس استيل (stainless steel)

هذا الاسم هو صفة للمعدن أي أنه معدن غير قابل للصدأ، فهو ليس معدن من الطبيعة بل هو عبارة عن مجموعة من معادن مخلطة ومصنعة من نيكل وكروم ومعادن أخرى مثل الحديد والنحاس والألومنيوم، توضع هذه المعادن بنسب مختلفة.

استعمال هذه الأواني آمن وتعتبر من أفضل أواني الطهي وأكثرها صحية، وتستحق قيمتها لأنها تعمر طويلاً، وأجودها على الإطلاق ما كتب عليه 10-18 محفوراً في قاعدة الإناء من الخارج. وتنقسم هذه الأواني إلى نوعين: الأول خفيف الوزن وقاعدته رفيعة، والثاني ثقيل الوزن وقاعدته سميكة ومبطن بالنحاس أو بالألومنيوم، هذا التبطين ليس في القاعدة فقط وإنما في حواف وأطراف الإناء أيضاً، ويعتبر المبطن بالنحاس أفضل من الألومنيوم حيث أنه موصل ممتاز للحرارة.

مميزاتها

لا تصدأ، ولا تتفاعل مع الطعام، ولا تتأثر بالأحماض، ولا يحدث بداخلها ثقوب مثل الألومنيوم
تصلح لطهي جميع أنواع الطعام إذا كانت من النوع السميك، وإذا كانت من النوع الرفيع فيفضل استخدمها مع الشوربة أو مع أي سوائل حتى لا تحترق فيها الأشياء الصلبة مثل الأرز، فتعاملي معها بحرص، ولكن إذا اعتدتي عليها فقومي بعمل أي شيء فيها.
أغلبها قابل للغسل في غسالة الصحون.
الميزتان الأساسيتان فيها هما الصلابة والديمومة بمعنى أنها تعيش فترة طويلة.
تحتفظ بالحرارة لفترة طويلة.
عيوبها

يلتصق بها الطعام إذا كانت خفيفة وقاعدتها غير سميكة، وحل هذه المشكلة هو شراء أواني الاستانلس استيل المغلفة بالألومنيوم أو بالنحاس كطبقة عازلة ذات القاعدة السميكة.
لاتتوزع فيها الحرارة بصورة جيدة.
تحتاج إلى كمية كبيرة من الزيت في حالة استخدام المقالي.
صفات ومحاذير يجب الانتباه لها في أواني الاستانلس استيل

الاستيل معدن صحي بخلاف الألومنيوم ويأتي عادة بقاعدة معدنية سميكة.
أن يكون وزنها ثقيل وقاعدتها سميكة، وأفضل عيار لها 10-18.
قد يحترق الطعام فيها إن لم تكوني معتادة على التعامل مع الاستيل، فهو بحاجة إلى خفض درجة حرارة النار بالوقت المناسب.
إذا كانت خفيفة استخدمي معها الشياطة حتى تحافظي عليها خاصة مع الأرز حتى لاىلتصق بها.
اللبانة الاستيل أفضل شيء ممكن لحفظ اللبن.
لا تغسليها بسلكة خشنة، والطريقة المثالية لغسلها حتى تظل محتفظة بلمعانها هى أن تتخلصي من بقايا الطعام أولاً، ثم اغسليها من الداخل والخارج بالصابون المخصص للأواني، ولكي تعطيها لمعاناً و بريقاً مرري قطعة من صابون اليد على سطح الإناء من الخارج مع الغطاء ثم اغسليها بالماء وجففيها فوراً.
إذا أصبح الإناء لونه أسود من الداخل اغلي فيه قليلاً من الملح والليمون ومعهم ماء، واتركيه منقوعاً فيه لمدة يوم ثم اغسليه، وممكن أن تضعي فيه الكلور مع خل وماء واتركيه يغلي أيضاً على النار.
إذا تعرض الإناء إلى خدش عميق وظهرت طبقاته الداخلية فتخلصي منه فوراً.
الأواني المصنوعة من الألومنيوم

بقع سوداء على سطح الأواني الألمنيوم
بقع سوداء على سطح الأواني الألمنيوم

هذا إذا لم تخصص الصفحة الأولى للحديث عن هذا الموضوع المثير للجدل. ومع أن الفكرة بسيطة "يمكنك أن تفقد الوزن الزائد عن طريق الحمية والتمارين". على أية حال، يتطلب تطبيق هذه الفكرة الكثير من الصبر، بالإضافة إلى التجربة والخطأ. خصوصا عندما يتعلق الأمر بالتمارين الرياضية. حيث يمكنك قياس كمية الطعام عن طريق حساب السعرات الحرارية. ولكن بعد أن يوافق الطبيب على قيامك بالتمارين الرياضية يبقى السؤال – ما هو نوع الرياضة التي يمكنني القيام بها، وكم مرة في الأسبوع؟

إن المفتاح لتحقيق التحكم والسيطرة على الوزن، يكون عن طريق السيطرة على الطاقة الداخلة والطاقة الخارجة بمعنى الطعام مقابل الحركة. عندما تستهلك الكثير من السعرات الحرارية فأن وزنك سيزداد ولكن عندما تستهلك سعرات حرارية بقدر حاجة جسمك فلن يكون هناك مشكلة أبداً. تعمل التمارين الرياضية على زيادة الطاقة الخارجة من الجسم، وتستهلك بذلك الطاقة المخزونة على شكل دهون في الجسم. تقول الدراسات الجديدة، بأن التمارين لا تقوم بتحفيز عملية الأيض حرق السعرات الحرارية فقط، بل تعمل على زيادة نشاط الأيض لفترة من الزمن بعد التمارين، وبالتالي تسمح لك بحرق السعرات الحرارية التي تقوم بأكلها بعد التمارين أيضا.

ما عدد التمارين الرياضية التي تحتاجها لتحقيق اختلاف في وزنك يعتمد على كمية النشاط ونوعية الطعام الذي تلتهمه.

تقوم رياضة الايروبيكس "السويدي" بحرق النشويات والدهون المختزنة في الجسم. ويمكنك حرق المزيد من الدهون عن طريق تكثيف التمارين الرياضية أو أداء التمارين لساعات أطول. حيث يعمل الجسم على حرق المزيد من الدهون ويستعمل الدهون المخزونة لديه. ووفقا لمجلس الرياضة البدنية، يجب على الشخص البالغ المتوسط الحجم أن يمشي مسافة 30 ميل ليحرق 3.500 سعر حراري، أي ما يعادل باوندا واحدا من الدهون.

وبالرغم من أن ذلك يبدو كثيراً، إلا انه لا يجب أن تقوم فعليا بمشي 30 ميلا في اليوم. قم بمشي ميل واحد كل يوم لمدة 30 يوما، وسوف تحقق ذات النتيجة، بالطبع مع الحفاظ على حمية غذائية صحية.

وتقول التقارير إذا استهلكت 100 سعر حراري أكثر مما يحتاج جسمك كل يوم فسوف يزداد وزنك 10 باوندات كل عام. وبالطبع يمكنك التخلص من الوزن الزائد في نصف ساعة يوميا من التمارين المعتدلة. ولهذا يقول الخبراء بأن التحكم في الوزن لا يمكن أن يتم دون أداء التمارين الرياضية.

ولأن العضلة تزن أكثر من الدهن، والتمارين تقم بتطوير العضلات لدرجة معينة، لا يمكن أن تعتمد دائما على ميزان البيت لقياس وزنك. على سبيل المثال يمكن لرافعي الأثقال أن يزنوا أكثر مما يبدون. وفي الحقيقة، إذا قمت بعمل برنامج منتظم للتقوية، يمكن أن تصاب بالإحباط لأنك لا تخسر الوزن على الميزان.