التصنيف: الطبخ و الحلويات

——————————————————————————–

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

لا تريد أن تأكل صباحا لأنه لا توجد شهية لديك لتناول الطعام، لا يريد ابنك تناول الطعام بسبب عدم وجود شهية لديه، أنت غضبان والغضب يؤثر في شهيتك للطعام أو أنت مشغول في العمل وهذا الانشغال أثّر فيك وسبّب لك قلة شهية أنت مريض فلا توجد شهية لديك، إذا عوامل كثيرة تواجهنا يوميا وتؤثر في شهيتنا لتناول الطعام، ولكن جسم الإنسان يحتاج دوما للغذاء، وقلة الغذاء تسبب آلاما في الرأس وصداعاً وتؤثر أيضا في ضغط الدم وتسبب آلاما معدية وتشنجات في المعدة، خصوصا إذا تزامن عدم تناول الغذاء بشرب الشاي أوالقهوة، وإذا أزمنت الحالة لدى الفرد نجد بأنه مهدد بالإصابة بالهزال وعند الأطفال نجدهم يصابون بضعف في النمو وانخفاض المناعة الجسمية لديهم، بالإضافة لإصابة البالغين بالإرهاق والتعب السريعين مما يؤثر في عملهم وأدائهم ونشاطهم اليومي.

ما أسباب قلة الشهية أو انعدام الشهية؟

في الواقع الإصابة بالمرض أحد أهم أسباب قلة الشهية وخصوصا لدى الأطفال وقلة الشهية أحد أهم الدلائل المبكرة لإصابة جسم الإنسان بالمرض، وتتسبب أمراض المعدة والأمعاء أيضا بقلة الشهية لدى الإنسان وأيضا تسبب أمراض اللثة والأسنان وآلامها، خصوصا لدى الأطفال والكبار في السن بقلة الشهية لديهم وأحيانا يتسبب ذلك بالهزال، خصوصا لدى الأطفال الرضع عندما تبدأ دلائل ظهور الأسنان اللبنية لديهم، وتتحكم الحالة العاطفية لدى الإنسان بشهيته مؤديا إلى قلة الشهية أو ربما فرط الشهية عند بعض الأشخاص وتكون الحالة العاطفية المؤدية لقلة الشهية كحالات الحزن أو الغضب أو القلق والهم والتفكير المستمر، وفي بعض الحالات يسبب اللعب المستمر قلة الشهية لدى الأطفال ويسبب الكمبيوتر والإنترنت قلة الشهية لدى اليافعين وهذه الحالات بدأت تسبب قلقاً للأم، تناول القهوة أو الشاي أو المشروبات الغازية يسبب قلة في الشهية وخصوصا قبل تناول الطعام بفترة وربما تسبب أيضا عسر الهضم البسيط بسبب تأثيرها في إفرازات المعدة والأمعاء كما تؤثر في امتصاص المواد الغذائية من لمعة الأمعاء لذا يحبذ إبعاد الأطفال عن تناول هذا النوع من المنبهات، التلوث في هواء المنزل يتسبب بقلة الشهية، النوم المستمر وعدم تحديد ساعات النوم أيضا تكون سببا في ذلك، التدخين من أحد الأسباب الهامة لقلة الشهية وهذا يخيف حيث بدأت بعض الفتيات اتباع التدخين كوسيلة لإنقاص الوزن، بعض حالات الاضطرابات في الأنبوب الهضمي تسبب قلة في الشهية كما أن أمراض الغدد اللعابية تسبب هذا أيضا.

كيف نعالج قلة الشهية؟

أطلت في ذكر أسباب قلة الشهية لدى الإنسان للوقوف على فهم هذه الأسباب والوقاية منها وأيضا لعلاجها، فأول ما نتجه في علاج أي مرض أو حالة هو في الابتعاد عن المسبب، إذاً فإن أول مرحلة تتبعها هو أن تبتعد عن كل الأسباب المؤدية لانخفاض الشهية المذكورة آنفا، كالابتعاد عن تناول المنبهات قبل تناول الطعام أو إذا كانت المعدة خاوية أو أنك لم تتناول كامل وجبتك الغذائية ويفضل تناول الشاي الخفيف بدلا من الثقيل وبعد الانتهاء من الوجبة إذا كان الأمر لازما، والامتناع عن التدخين إن أمكن لك أو التقليل منه وعدم تناول السجائر قبل ساعتين من الوجبة الغذائية لأنه يؤثر في مستقبلات الضغط في المعدة وأيضا يزيد من معدل حموضتها مسببا قلة في الشهية، يفضل تحديد ساعات اللعب لدى الأطفال لأن اللعب المستمر يلهي الطفل عن تناول الطعام وبذلك يسبب اللعب قلة في الشهية وقد يتعود الطفل على ذلك مما يؤدي إلى انخفاض في النمو، يفضل أيضا تحديد ساعات الجلوس وراء الكمبيوتر لدى اليافعين وأيضا تحديد ساعات عمل الإنترنت في المنزل لأن الجلوس الطويل وراء الكمبيوتر يلهي الشاب أيضا عن تناول الطعام ويبدأ حجم وجبته الغذائية يتقلص ليصل في النهاية إلى قطعة صغيرة من الحلوى ويبدأ الجسم بالتعود على ذلك وهذا يؤدي لانخفاض في النمو وأيضا يتأثر نمو الأعضاء الجسمية لدى الشاب ويؤثر هذا في تحصيله العلمي، لذا على الأم اتباع وسيلة ما لتقليل ولتحديد ساعات جلوس الشاب وراء الكمبيوتر، عدم اللجوء مرارا إلى توبيخ الأطفال لأن هذا يؤثر في شهيتهم وبحالتهم العاطفية وخصوصا لدى تقديم الوجبة الغذائية لديهم فيجب أن يحيطها جو من العاطفة ليشعر الطفل بالاسترخاء ويبدأ بتناول طعامه، وعدم تقديم الطعام للطفل والتلفاز يعمل.

إن النوم الطويل خصوصا في أيام العطلة المدرسية لليافعين والأطفال يؤثر في شهيتهم مستقبلا ويسبب ذلك قلة في الشهية وخللاً في النمو لذا يجب تحديد ساعات النوم لدى اليافعين والأطفال في فصل الصيف كما لوكانوا في الفصل الدراسي، يفضل تهوية المنزل من حين لآخر، خصوصا قبل ساعة من تقديم الوجبة الغذائية، قد يكون الطعام المقدم للأطفال غير مستساغٍ لذا يجب إبعاد ما لم يستسغه الطفل وعدم تقديمه مرة ثانية لأن ذلك يسبب عدم ثقة الطفل في أنواع الطعام التي تقوم الأم بإعدادها وبالتالي قد يكون سبباً عدم استساغة الطعام وهو ما يؤدي لقلة الشهية لدى الاطفال.

ما المواد الغذائية اللازم تناولها عند الإصابة بقلة الشهية؟

هناك متلازمات لقلة الشهية لدى الإنسان منها انخفاض مناعة الجسم ضد الأمراض وبالتالي العدوى المرضية، وإصابة الجسم بالهزال بالإضافة لفقر الدم وتوابعه كالغثيان والضعف العام وضعف النمو وغيرها، انحطاط عام في الجسم، وتعب سريع، لذلك عند وجود قلة شهية لأحد أفراد المنزل فعلى ربة المنزل علاجه فورا كما يلي:

1 دائما يفضل وضع طبقين غذائيين مختلفين على مائدة الطعام لفائدتين الأولى هي تنوع المواد الغذائية المتناولة في الوجبة يؤدي لإفادة الجسم بمواد غذائية متنوعة يحتاجه، والثاني هي لاستساغة الطبق لدى أفراد العائلة فربما أحد الأطباق المعدة لا يستسيغها أحد الأفراد فيتوجه لتناول الطبق الآخر.

2 يوضع على المائدة أحد أنواع المواد الغذائية ذات رائحة شهية وطيارة مثل خل التفاح أو قشور الليمون، فالزيوت الطيارة التي تحتويها هذه المواد الغذائية تؤدي لإسالة اللعاب وبالتالي ترطيب التجويف الفموي وتهيئة الجهاز الهضمي لتناول الطعام أي تعمل رائحة خل التفاح أو رائحة الليمون على تهييج الغدد اللعابية وغدد المعدة الفارزة للعصارات الهاضمة وبالتالي تعمل على فتح الشهية (وضع خل التفاح أو قطع من الليمون على المائدة لتفوح الرائحة).

3 إعداد المواد الغذائية بطريقة تحتوي على أحد فاتحات الشهية المعروفة كالفلفل أو الخل أو الليمون (التوابل) فكل هذه المواد الغذائية تعمل على فتح الشهية من خلال زيادة إفرازات الأنبوب الهضمي (وضع عدد مختلف من التوابل داخل الطعام أثناء طهيه) كما يعتبر البصل من فاتحات الشهية الطبيعية.

4 نقص بعض الأنواع من الفيتامينات في الجسم يؤدي لانخفاض الشهية لذلك يفضل وضع أحد أنواع السلطات على المائدة يوميا لتلافي هذا النقص

5 تعمل الشوربات المصنوعة من اللحوم أو من العدس أو غيره على فتح الشهية فيفضل بدء أفراد العائلة بتناول أحد أنواع الشوربات قبل البدء بتناول الوجبة الغذائية وبهذا فائدتان الأولى هي الاستفادة من الأملاح والمعادن الموجودة في الشوربة والثانية هي أن الشوربة تعمل على فتح الشهية وتهيئ لإفرازات المعدة .

6 يفضل عند البدئ بتناول الوجبة الغذائية تناول الحساء أولا وعدم البدء بالوجبة الغذائية فورا، خصوصا في حال وجود أطفال على المائدة وذلك بهدف تعويد الطفل لتناول الشوربة أولا لفتح شهيته للطعام.

7 إذا كان سبب انخفاض الشهية الإصابة بأحد الأمراض المعدية كالزكام أو ربما الحمى التيفية أو إصابة اللثة أو الأسنان أو أحد إصابات التجويف الفموي أو غيرها فيفضل إعطاء المريض مواد غذائية سهلة التناول وسائلة وليست بحاجة إلى مضغ شديد فتعطى شوربة اللحم الساخنة ومهروس اللحم (لحم طيور أو لحم ضاني) واللبن والعصير، شوربة الخضار وغيرها من المواد الغذائية التي يستسيغها ويعشقها المريض إلا إذا استدعت حالة المريض الابتعاد عن أحد المواد الغذائية المذكورة آنفا بطلب من الطبيب المشرف على الحالة، وتقدم هنا المواد الغذائية لأكثر من ثلاث مرات يوميا لتلافي متلازمات انخفاض الشهية.

8 لمعالجة انخفاض الشهية لدى الأطفال يفضل البدء بتناول الطعام من قبل الكبار أولا بطريقة تجعل الطفل يعدل عن رأيه ويبدأ بتناول الطعام كما يمكن صناعة الأطباق الغذاية على شكل ألعاب ومكعبات لكي يقتنع بها الطفل ويبدأ بتناولها كما يمكن تزيين طبق الطفل بألوان من المواد الغذائية باستعمال أنواع الخضار المختلفة فالألوان تجذب الأطفال، ويحبذ عدم توبيخ الطفل في حال عدل عن رأية ولم يتناول طعامه فيمكن أن يقدم الطعام له في وقت لاحق لكي لا يتسبب ذلك بكرهه للطعام أو كرهه لتناول الطعام في المنزل، ودائما تصنع للأطفال المواد الغذائية التي يستسيغونها ويجب على ربة المنزل إعادة النظر إلى طبقها الغذائي في حال لم يرغبه الطفل، وينصح بعدم تقديم الاغذية الباردة أو الساخنة للأطفال ويقدم الأغذية معتدلة الحرارة لهم.

9 لمعالجة قلة الشهية عند الصباح يفضل تقديم كوب من كوكتيل الحليب مع الفواكه وتدريجيا يتعود الأنبوب الهضمي لتناول الطعام في الصباح، ولدى الاشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الحليب فيمكن تناول كوب من اللبن العيران صباحا، مع لفت النظر لأهمية الفطور في الصباح.

انحراف الشهية

أحد أسباب انحراف الشهية هي قلة الأملاح والمعادن المتناولة من قبل الشخص وهذا عائد إلى قلة محتوى المواد الغذائية المقدمة على المدى الطويل بالمواد الغذائية الهامة للجسم كالأملاح والمعادن والفيتامينات وقد تلاحظ انحراف الشهية عند الأطفال بقضم الأظافر أو تناول الشدق (الغشاء المبطن للتجويف الفموي) وغيرها من الأعراض، لذا يراعى عند تقديم الوجبات الغذائية للأطفال باحتوائها على مختلف المواد الغذائية اللازمة لهم ويقدم الروب والحليب ويقدم اللحم المهروس وأيضا تقدم السلطة الناعمة (خليط من الخضراوات) وأيضا تقدم سلطة الفواكه والعصائر الطازجة لتلافي حدوث انحراف الشهية لديهم كما يمكن أن تلاحظ لدى الحوامل بسبب التطور الجنيني وعدم مراعاة الأم الحامل لتناول مواد غذائية تفي بمتطلبات الوضع الجديد.

فرط الشهية

يحدث فرط الشهية لدى الأشخاص المصابين بالسمنة ويجب البدء بمعالجة فرط الشهية منذ الصغر فمن الصعب السيطرة على فرط الشهية عندما يكبر الفرد، ومن الأسباب أيضا الحالة العاطفية للإنسان كالغضب وغيره لدى بعض الأشخاص يؤدي ذلك لفرط الشهية لديهم، وبالتالي الإصابة بعسر الهضم وآلام في المعدة والأمعاء وأحيانا فتق في المريء، ويكون علاج فرط الشهية بتحديد وجبات الطعام وأيضا بتحديد الكمية، ولتلافي الإصابة بالسمنة تقدم المواد الغذائية الخفيفة في الوجبة كأنواع السلطات واللحوم الخالية من الدهن كصدر الدجاج المنزوع الجلد وغيره، وتحدث فرط الشهية في فترة النقاهة من المرض وهنا توضع المواد الغذائية والأطباق الغنية في محتواها الغذائي في متناول المريض.