مربى المشمش والكرز خطوة خطوة من مطبخ حواء الشام
السلام عليكم أخواتي العزيزات
الحمد لله الذي أطعمنا وسقانا وجعلنا مسلمين
بما إنو الأولاد لازمهم طاقة على طول أنا بحب ساوي المربيات
على إيدي
لإني بضمن الفواكه ونظافتها
ومربى المشمش من ألذ المربيات
وما عليك سوى تحضير فاكهة المشمش
وغسلها ونزع البذور منها
وتحضير كمية السكر المساوية تماما لكمية المشمش
يعني لو ساويتي كاس مشمش يلزمه كأس سكر
وأنا هنا الكمية كبيرة لإنها مونة السنة
و(((ملاحظة ))))بعض أنواع المشمش اللي بذوره مرة يعصرويصفى
ومن ثم يغلى
والله يرحم أيام زمان لما كنا نطلع عالسطح حتى نحرك المربى ويعقد على حرارة الشمس
أما المشمش اللي عاملتو بلدي وبزرته حلوة وطريقتي بتخليه مشبك كله مع بعض
وأخلطهم جيدا
وأشعل النار قوية وأحرك حتى لايلتصق المشمش أو السكر
حتى تظهر الرغوة وأخفض النار
(((حتى لايفور المزيج على الغاز )))
ومن ثم أشيل الرغوة
وكلما ظهرت أشيلها
حتى يعقد المربى ثم أضيف باكيت جيلي
إذا لاقيتي برتقالي وإذا مالاقيتي
أنا وضعت أصفر على أناناس
وأضع ملعقة صغيرة من ملح الليمون
وهي النتيجة
وبالنسبة حبيبات قلبي لمربى الكرز نفس الخطوات تماما
ولذلك سأكتفى بالصور فقط توضح لكم الطريقة
وستجدون مربى الفريز الذي عملته من شهر على هذا الرابط للإفادة
مربى الفريز خطوة خطوة من مطبخ حواء الشام
وسأكون سعيدة جدا بدعواتكم الطيبة بارك الله بكم
__التمرية بالطريقة الحمصية__
في قدر صغير حمسي البصل مدة دقيقتين الى 3 دقايق في زبدة اضيفي الارزوحركي اضيفي الزعفران المحلل في الماء وحركي حتى يتبخر السائل كليا افرغي 125 مل من مرق الدجاج اخلطي دون توقف حتى يتبخر المرق كرري العمليةمع اضافة شوي شوي مدة10 الى 15 دعلى نار هادية جدا اتركيه يبرد اضيفي برفق الجبن المبشور البيض الملح والفلفل الاسود شكلي كريات من الارز بحجم البيضة احشيها بمكعب الموزاريلا قلبيها في لاشابلور واحتفضي بها في الثلاجة مدة ساعة في مقلاة اقلي الكروكات في زيت ساخن مدة 5د قطريها من الزيت وقدميها مع السلطة…(منقول)