…الكوسا باللبن ؛،، ومسقعة بالبشاميل ؛،,: -من مطبخي

المقادير :

كوسا صغير جدا 3 كيلو

2 كيلو لبن رايب

3 معالق نشأ الذره

للحشوه :لحمه مفرومه ناعمه للمحاشي ،بصل مفروم ناعم حوالي ثلاثه رؤوس ،لوز

او صنوبر محمر او مقلي طبعا ملح ملعقه كبيره وملعقه صغيره بهارات مشكله حسب رغبتك

رز مصري للتقديم مع الطبق

وزيت ذره للقلي

الطريقه :

نختار الكوسا الصغير

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

ثم نقوم بحفر الكوسا (اخراج اللب منه )ولكننا نحفره ليس كثيرا نجعله سميكا ،لا نحفره مثل ا لمحشي العادي

وبعد ما نخلص من حفر الكوسا نقوم بتغسيله بالماء والملح جيدا ثم وضعه على جنب تجهيزا لحشوة بالحشوة .

الحشوة :نقوم بفرم ثلاث رؤوس من البصل حجم وسم فرم ناعم ،ثم نضع زيت القلي في المقلى ونحمي الزيت

ونقلي البصل ،ونحركه كل فتره حتى لا يحترق وعندما يذبل البصل قليلا نضع فوقه اللحمه المفرومه ناعم ونحركهما

معا جيدا ثم نضع الملح والبهارات المشكله ونخلطهم جيدا ونغطي المقلى حتى يستوي اللحم والبصل لمده 15 دقيقه

او اكثر ولا تنسي كل فتره تفتحي الغطاء وتحركيهم خوفا من الالتصاق بالمقلى .

وبعد الاستواء والنضخ ،نصفي الحشوة من الزيت بالمصفاه ، ونضع فوقها اللوز المحمر او الصنوبر (نفس حشوة الكبه )

نحشي الكوسا بالحشوة حتى نفاذ الكميه كلها ،ونضع في مقلى كبير زيت ذره للقلي ونقلي الكوسا المحشي باللحمه

والبصل والصنوبر قلي خفيف

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

وعلى طول منشيلها من المقلاية الى قدر الماء الساخن ونخليهم يغللو غليتين ثلاثة وبس نشيلهم من الماء

تجهيز اللبن :

نقوم بوضع اللبن الرايب في الخلاط( البلندر )ونضع فوقه ملعقه ملح كبيره

ثم نضع فوقه 3 ملاعق من النشأ لكل كيلو لبن ونحلهم بقليل من الماء

ونضربهم بالخلاط ونضعهم في طنجرة ونضعهم على النار ونحركهم جيدا

حتى يغلي اللبن ويتماسك عندها نضع الكوسا بهدوء

ونجعلهم يغلين معا فقط غلوتين ونطفى النار

مسقعة بالبشاميل

نقشر البدنجان (حسب الكمية) ونقطعه حلقات ونحطه فى مصفى
ونرش عليه ملح عشان طبعا ميسودش

يالا نعمل البشاميل
وطبعا مفيش احلى من البشاميل البيتى
انا بعمله بـ 4 ملاعق دقيق
ومعلقتين سمنة
وحوالى 4/3 كيلو لبن
وبحب اتقله شويه
ولما يبرد خالص بحطله بيضتين

ندخل بقى على العصاج
نبشر البصل ونحمره وعليه فلفل اخضر
وننزل بالمفروم ونشوح ومعاها طبعا البهارات
ونخلى الملح الاخر خالص لان الملح
بيأخر سوى اللحمة….يم يم

ندخل بقى على السر الكبيييييير
الصلصة
نجيب صلصة طماطم جاهزة
ونفرم كام فص توم
نشوح التوم كويس وننزل بصلصة الطماطم
يالاهوىىىى على الريحة
ونزود شويه بهارات

يالا نقلى البدنجان والفلفل الاخضر
نقلى البدنجان فى زيت غزير وبعديه نقى كام فلفلة
خضرا بتدى طعم وههههم
ونطلع البدنجان على مناديل لامتصاص الزيت الزايد