طبق اليوم: الخبز بجبنة الغاودا والكمون
المقادير لتحضير العجين :
– 600 غرام طحين من قمح الخبز منخّل ( 4.5 اكواب)
– 220 غرام من الماء ( كوب )
– 30 غرام من الخميرة الطازجة
1 بيضة
– 20 غرام عسل ( ملعقة كبيرة)
– 35 غرام زبدة طرية
– 15 غرام من الملح ( ملعقة كبيرة)
– 150 غرام جبنة غاودا مقطعة لمكعبات 1×1 سم
– 20 غرام كمون
للوجه بيضة مخفوقة
الكمية : 15 قطعة
زمن تحضير العجين 25 دقيقة
تخمير العجين : 90 دقيقة
خبز : 15 دقيقة
طريقة تحضير العجين :
ضعي الماء في وعاء الخلط واضيفي الخميرة ثم اضيفي بالترتيب : الطحين ، البيضة ، العسل ، الزبدة والملح . اخلطي المواد بسرعة منخفضة 4 دقائق تقريبا كي تتجانس المواد . زيدي من السرعة الى متوسطة واكملي الخلط لمدة 8 دقائق اخرى حتى تحصلين على عجين متماسك وطري . بسرعة منخفضة اضيفي مكعبات الجبنة والكمون واخلطي حتى يبلعها العجين . ان لم يتم ابتلاع الجبنة لا تقلقي ، اخرجيها وضعيها على مساحة مغطاة بالطحين واعجنيها باليد واصنعي منها كرة.
التخمير :
ضعي الكرة في وعاء مغطى قليلا بالطحين ثم غطيها بمنشفة او بنايلون لمدة 50 دقيقة او حتى تنتفخ .قسمي الكرة بمساعدة سكين الى 15 قسم بالتساوي . دحرجي كل قطعة ليصبح شكلها بيضوي وضعيها على صينيتين مغطتين بورق الخبيز . ادهني الكرات بالبيضة المخفوقة . بمساعدة سكين شقي 6 شقوق بشكل مائل في كل قطعة .غطيها واتركيها تخمر لمدة 30 دقيقة اإضافية . اشعلي الفرن قبل انتهاء مدة التخمير ب 10 الى 15 دقيقة بدرجة حرارة 180 مئوية .
الخبيز :
ادخلي الصينية للفرن واخبزي لمدة 15 دقيقة ليصبح لون الخبز ذهبي .اخرجي الخبز ودعيه يبرد على شبكة .
