التصنيف: الطبخ

أسعدتم حبيباتى بكل حب وخير وسعادة
موضوعى للمرحلة الثانية للحملة التنشيطية

أتمنى من الله ان تنال على اعجابكم

مقادير العجينة

3 اكواب ونصف من الدقيق

3 ملاعق حليب بودره

ملعقه كبيره خميرة حلويات

ملعقه صغيره ملح ، ملعقه صغيره سكر

ملعقه كبيره خميرة

علبه زبادي او كوب لبن

ربع كوب من الزيت

ربطة صغيرة شبت مقطعة

ملاحظة

لو استخدمتى علبه الزبادى تعجن العجينة بنصف كوب من الماء الدافى

الطريقة

يخلط الدقيق وباقى المقادير كلها على بعض
ثم نضيف الماء حوالى نصف كوب ماء دافى فى حال
استخدمنا علبة الزبادى حتى تتجانس المكونات

واذا استخدمنا اللبن نستغنى عن الماء

انا استعملت العجينة بالزبادى

ونتركها لتختمر لحوالى ساعتين

ثم تشكل على هئية كورة وتحشى بحشو السبانخ
ونتركها ترتاح مرة اخرى قبل خبزها

الحشو

…

سبانخ + بصل + قليل من الزيت + ملح ورشة فلفل اسود

يغسل السبانخ جيدا

نضع على النار زيت ثم نضيف البصل المقطع ولما يشقر لونه نضيف
السبانخ المقطع ونغطى الطنجرة حتى يذبل السبانخ وينقص من كميته
وتنشف مائه ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود

ونتركه يبرد ثم يخلط معه الجبن

وختاما لكن كل الحب والود

صنية دجاج بالخضراوات – وصفة سهلة لعمل صنية دجاج بالخضراوات

وصفات دجاج – طريقة عمل صنية دجاج بالخضراوات – كيفية تحضير صنية دجاج بالخضراوات

صنية دجاج بالخضراوات وصفة سهلة لعمل صنية دجاج بالخضراوات

المقادير:

قليل من الزعفران

ملح وفلفل

الطريقة:
-إذا كان الوعاء المستخدم هو الخاص بعمل الكسكسى والذي يتكون من إناءين، السفلي لطهي الخضار والأعلى للكسكسى، فيوضع الزيت في الوعاء السفلي على نار متوسطة.

-يُضاف البصل المقطع ويقلب حتى يصبح طرياً.
-تُضاف الطماطم والماء ويترك الخليط حتى يبدأ بالغليان ثم تخفف الحرارة ويضاف الزعفران، ويترك لمدة 5 دقائق.
-يخلط الكسكسى في وعاء آخر مع كوب ماء دافئ وقليل من الملح ويوضع في الإناء العلوي فوق الإناء الذي يطهى فيه الدجاج والخضار ويغطى بإحكام للحفاظ على البخار الناتج لحوالي 25 إلى 30 دقيقة.
– ينقل الكسكسى ويقلب في وعاء واسع ويفرك بأطراف الأصابع ويرش بقليل من الماء الدافئ، ثم يعاد مرة أخرى إلى الوعاء العلوي.
-يضاف خليط البهارات إلى الدجاج وكذلك الخضار ويتبل بالملح والفلفل ويترك لمدة 20 دقيقة على الأقل.
-في تلك الأثناء يؤخذ قليل من السائل من الإناء السفلي ليرش فوق الكسكسى ويقلب بالشوكة حتى تتفكك حباته عن بعضها ويصير هشاً وينضج تماماً.
– يجب أن يكون الخضار قد طُهي تماماً بعد إضافته تدريجياً بحسب نوعه وحجمه. كما يمكن إضافة الحمص المُعلب أو أي نوع آخر من الخضار.
-عند التقديم يوضع الكسكسى في طبق وتصنع به فتحة بالمنتصف يوضع بها الخضار والدجاج ويرش الكسكسى بالمرق.
-إذا كان الوعاء المستخدم ليس الخاص بطهي الكسكسى فيمكن استخدام وعاء كبير يوضع فوقه مصفاة تغطى من الداخل بقطعة من الشاش حتى تحفظ الكسكسى داخل المصفاة وتساعد على مرور البخار من الفتحات.
-للمحافظة على البخار محكوماً داخل الإناء يجب لف الوعاء من الخارج بقطعة من القماش أو البلاستيك.

-معظم الأنواع الجاهزة من الكسكسى يمكن طهيها بإضافة المرق الساخن وتغطيتها وتركها لبضع دقائق حتى يتم النضج يقدم الكسكسى مع صلصة الهريسة.

مكونات التحضير:

ملعقتين حليب بودره .
ملعقة وسط خميره فوريه.
ملعقة طعام سكر.
ملعقة وسط ملح .
4اربع كاسات طحين وكاستين مويه
للحشو جبن كرفت مبشور.
وزعتر .
سمنه(أو زبده تذوبينها وتخلينها في كوب وتكون فقط ذايبه بدون طبخ على النار عشان الحليب الي في الزبده ينزل تحت ويصبح سمنه )

طريقة التحضير:
اضع الحليب والخميره والسكر والملح في كاس الماء
وبعدها اضع كوبين طحين واضع فيه فجوه واضع الكاس الي خلطة فيه الحليب والخميره والسكر والملح.
ونعجنه جيدآ حتى تتداخل المكونات مع بعض .

ونترك العجينه تخمر جيدآ لمدة 1 ونص او ساعتين .

بعدها نقطع العجين الى قطع متساويه
انا هنا بصوره عملت دبل للمقادير عشان عندي ضيوف
وقمت وقطعته الى خمس قطع كبيره
ثلاث قطع خبز تميس عادي وحبه وحده تميسه بالجبن
وتميسه بزعتر .

اقوم بدهن الطاوله بسمنه جيدآ عشان ينفرد العجين جيدآ
بعدها اخذ قطعة عجينه وافردها بيدي قليلآ واضع فيها سمنه قليلآ فوق العجينه وافردها حتى تصير رقيقه كما هو واضح بصوره امامكم.

بعدها ادهن العجين المفروده سمن بعدها اقوم بتصفيط العجينه ولفها على خفيف على شكل مستطيل
وبعدها الفها مثل ماهو واضح بصوره امامكم.

وبعدها اتركها بصينية حتى اقوم بعمل العجين كله
واخذ وحده واقوم بوخزها بشوكة وافردها على خفيف وعلى راحتي
حتى تصير بالعرض المرغوب اذا فردتيها عادي ولا اذا اردتي تكون تقرمش افرديها اكثر
وبعدها ادهنه بسمنة وارش عليها سمسم

هذا منظرها داخل الفرن نتركها على النار الي تحت بعدها
افتح النار الي فوق حتى يتحمر
ملاحظه (نفتح على الفرن قبل مده اثناء فردنا للعجين عشان يكون حار جدآ)

هذا منظرها بعد مايستوي التميس الساده .

اخذنا قطعة عجين ونضع فيه علبة جبن كرفت انا حطيت علبة وسط وبشرته وقمت وفردت العجينه قليلآ كما هو واضح واقوم بلفها

نتركها بصينية قليلآ لانها بتكون صعب فردها على طول اتركها خمس دقائق بعد لفها بالجبن
واضع الفتحه من تحت

وبعدها افردها بالحجم المطلوب تبينها عريضه قليلآ او رهيفه حسب المزاج
وادهن الوجه سمنه وسمسم
وادخلها للفرن
وهذا منظرها بعد خروجها من الفرن وتقطيعها طعمها يم يمييييييييي

ونأخذ القطعه الاخيره ونفردها قليلآ كما هو واضح واضع فيه الزعتر تقريبآ ملعقة مليانة
واقوم بلف العجينة
واضع الفتحه من تحت واتركها خمس دقائق عشان تكون العجينة طوعه بالفرد كل فرد الخبز بيكون باليد افضل شيء

بعدها افرد العجينة جيدآ
وادهناه بسمنة واضع عليها سمسم وادخلها الفرن

هذا منظرها بعد خروجها من الفرن وتقطيعها واكل الخبز على طول يفضل يكون حار

هذي صورة السفرة من جنب

وهذي صورة اخرى لسفرة الفطور

– 1kg de couscous roulé.
– 1kg 500 de poulet
– Ou 1kg de gigot, épaule ou filet d’agneau.
– 500g de navets.
– 500g de petites courgettes.
– 2 oignons secs.
– 40g de beurre ou de Smen.*
– 1dl d’huile soit 1 verre à thé.
– Poivre noir.
– Cannelle.
– 150g de pois chiches trempés la veille.
– Sel.

Préparation Couscous Algérois:

Temps de préparation :
20 minutes Cuisson : 1 heure 30
Tout d’abord, faire rissoler le poulet ou la viande coupé en morceaux 5 minutes dans l’huile et le beurre avec l’oignon émincé, le sel, le poivre ainsi que la cannelle.

Joindre 2 litres d’eau et porter à ébullition. Plonger les pois chiches. Laisser cuire jusqu’à mi-cuisson de la viande. Ensuite, incorporer les navets coupés dans le sens de la longueur, les courgettes entières et fendues puis terminer la cuisson. Servir le couscous saupoudré de cannelle, garni de viande et de légumes.

A Noter :