الكسكسي بالبصلـــة
من بين أشهر الاكلات الليبية المعروفة والتي تقدم في المناسبات المختلفة أكلة الكسكسي ،،، و طبعا هناك طرق عديدة لأعداد و تحضير الكسكسي فهناك ( الكسكسي بالخضرى ) و ( الكسكسي بلحم الراس ) و ( كسكسي بالحوت ) و ( كسكسي بالبُصلة ) الخ الخ
طريقة تحضير الكسكسي بالبًصلة !
طريقتي في التحضير ( لايوجد مقادير معينة ،،، تعتمد علي ذوقك و عينك ) … ( علي قولة ماما ،، عينك ميزانك ) !
– طنجرة و كسكاس .
– كمية كبيرة من البصل ( الابيض ) ذو الحجم الكبير إن أمكن ,,, عدد عشرة رؤوس كبيرة …
– حمص منقع ،
– لحم خروف قطع كبيرة الحجم ،، و يمكن أستخدام الدجاج بدل اللحم … مسألة ذوق.
– طماطم معجون ( طماطم علب = حُكة ) .
– كسكسي ( سميد خشن ) .
– فلفل أحمر ( مطحون ) ، بزار ، كركم ( مطحون ) ، زنجبيل ( مطحون ) ، ،،،، ( قرفة مطحونه )
طريقة التحضير ،،،
يقشر البصل و يقطع علي شكل هلالات ( أجنحة )…كمية كبيرة ،، مايملاء صحن التقديم و زيادة .
نضع كأس صغيرة من الزيت في الطنجرة و نضع كمية البصل المقطعه علي شكل هلالات في الطنجرة و نترك البصل قليلا حتى يذبل و نضع معه ملعقتين من الطماطم المعجون و ملعقة صغيرة فلفل أحمر و ملعقة و نصف من الزنجبيل و ملعقة و نصف من الكركم و ملعقتين من الملح ( عي حسب الذوق طبعا ) ونحرك الخليط.
نضع قطع اللحم و نصب كمية من الماء حتى يتغطي اللحم بالماء ونتركها تطبخ . ( مع التحريك طبعا ) .
نأخذ مقدار كوبين من سميد الكسكسي و نسكب عليه نصف كوب من الماء و نحركه و نأخذ مقدار ملعقة و نصف من الزبدة و نفركها معه .
نتأكد من أن كل الكسكسي قد تشرب الماء و نبدأ في ملاء الكسكاس ( الجزء العلوي المليء بالثقوب ) و نضعه علي الطنجرة التي بدأت في الغليان .
يمكنك أن تضيف بعض القرنفل للكسكسي حتى يعطي نكهة و مذاق مختلف ( مسألة ذوق ) ..
نحاول أن نحرك الكسكسي حتى نتأكد أن البخار قد تخلل كل الكسكسي ونتركه حتى يقوم بالنضج .
نحرك قليلا الطنجرة حتى لا تحترق ونضيف قليلا من الماء أذا شعرت بإنها تحتاج للزيادة .
عندما ينضج اللحم و نجد أن الكسكسي أصبح جاهز للأكل ( أقصد أن حباب السميد أصبحت لينة ) تبدأ عملية التقديم .
عملية التقديم ،،،
نضع الكسكسي في صحن كبير ،،، نسكب عليه بعض الحساء من الطنجرة و نفركه حتى يعطي لون للكسكسي …
نخرج قط اللحم من الطنجرة و نضعها في منتصف صحن التقديم .
ونقوم بأخراج البصل بواسطة ( ساقوم مشبك ) و نشر البصل فوق الكسكسي ونسكب بعض الحساء فوقه حتى يتشربه الكسكسي .
نضع رشة من القرفة المطحونه فوق اللحم و البصل … نمسح أطراف الصحن و نقدمه للأهل و الاحباب
و بالهناء و الشفاء .
اثنين صغار مثل الماكرويف وواحد كبير اللي بالغاز ال واحد من شركة كيومتل يشتغل ربع ساعه ويقفل وحده والثاني تركي ماقعد اسبوعين وماصار يشتغل نهائي واخرتها الكبير اللي بالغاز صارت ريحه الطبخ كلها غااااز ماصرت اطبخ خايفة ومحتاره ايش اللي قاعد يصير كلها خربت ليييه معقوله من سوء استعمالي والا ماركتها سيئه مع العلم اني ما اسخن الفرن قبل ما احط الصينيه يعني احطها بعدين اشغل يمكن هذا السبب 
واخير اتمنى انكم تردون لان صارلي كم يوم مااطبخ وصدقوني اللي راح ترد راح ادعي لها كل ماطبخت وتذكرتها او حتى قولو لي تجاربكم او احسن فرن لاني من جد تعبت صارلي سنتين متزوجه وخربت ثلاثه افران مو معقووول حتى استحي اقول لزوجي يالله حبيباتي استنى ردودكم الحلوه واللي ماتعرف لاتكلف على نفسها وتكتب لا تحط ورده او سمايل ويالله همتمم يا السنعات 
:
