التصنيف: الطبخ

فطور عاشوراء

العافيه

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

داوود باشا من مطبخي وبالصور // حملة التميز من مطبخي غير//

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

مسحب دجاج

– توضع مقادير الخلطة في الخلاط حتى تمتزج جيداً .
– يقطع الدجاج الى قطع متوسطة الحجم و توضع في الصينيه ثم يصب فوقها الخليط و تغطى بالقصدير
– توضع الصينية في الفرن لمدة ساعه او الى ان ينضج ويقدم مع البطاطا المقليه .

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

المقلوبة

تتعمل بالفراخ أو اللحمة أو اللحمة المفرومة أو الفول الحراتي.
نشوح اللحمة أو الفراخ ببصلة ونحطلها الملح والفلفل ونحط ميا تستوي فيها ونغسل الرز وننقعه.، ونقشر بتنجان ونقطعه ونقطع طماطم وبص وفلفل ورومي وبطاطس كلهم دواير متوسطة ونقليهم نبدأ بالبصل ثم البطاطس ثم البتنجان ثم الفلفل ثم الطماطم وأخيراً الفراخ أو اللحمة بعد مانكون صفيناهم من ميتهم وناخد الشوربة نسوي بيها الرز.
وبعدمانقلي نرتب المقلوبة في الحلة ونحطها علي نار هادية ونحط في قعر الصنية شوية زيت وبعدين نص قطع الطماطم المقلية ونص قطع البصل طبقة أولي ثم تلت كمية الرز المنقوع وبعدين الفراخ أو اللحمة ثم تلت الرز التاني ونرش بهارات وملح وفلفل ثم باقي الخضار المقلي وبعدين طبقة رز أخيرة ونضغط كل مانحط طبقة عشان تمسك في بعضها ونحط مية الرز ونفضل نهز الحلة عشان الميا تتخلل كل الطبقات زي المحشي المرصوص.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

المقلوبة الفلسطينية

الخطوات :
بعد سلق اللحمة او الدجاج
نقوم بقلي شرائح البطاطا والباذنجان
ومن ثم بنفس الزيت الي قلينا في البطاطا والباذنجان نقلي فيه
شرائح البصل مع الثوم مع مراعاة ان لاتكون محمرة حيث بمجرد ان تدبل بالزيت نرفعها ونضعها فوق الارز وناخذ القليل من زيت القلي ونضعه على الارز بمقدار معلقتين تقريبا ومن ثم نضع بهار الرز حسب الرغبة والكركم او العصفر ومن ثم نقوم بترتيب القدر او الطنجرة او الحلة
كما هو مبين بالصور اسفل اولا الطماطم ومن ثم البطاطا وبعدها الباذنجان ومن ثم اللحم او الدجاج وبعدها الرز ونضع اكواب المرق ونتركها على نار هادئة تقريبا نصف ساعة او حتى ينضج الارز ومن ثم تترك لتبرد وتقلب وصحة وعافية عقلوبكم

هنا شكل البصل والثوم بعد القلي واخذ ملعقتين كبار من زيت القلي

وهنا بعد مارتبنا الطماطم في قاع القدر وبعدها البطاطا

بعد وضع طبقة الباذنجان والان سنضع اللحم

وهادي الصورة وضعنا اكواب الارز مع البهارات والبصل والثوم المقلي وملعقتي الزيت

وهنا بعد وضع الارز في القدر

وهان جهزت المقلوبة لكن ابو العيال كان جوعان وقلبها بسرعة انتو خليكو اشطر واقلبوها بنفسكو خصوصا لو كان عندكو عزومة

وان شاء الله تنال اعجابكم

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

¦¦«● معـﮙـرﯠنة بـﺁلبرميزآףּ ●»¦¦

السلآم عليكن

سلآم|

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

بيكاتا بالمشروم

لحمة بتلو أوفراخ فيليه، زبدة ، زيت ، بصلة، جزر، كرفس، كوباية شوربة لحمة، ربع كيلو مشروم، معلقتين دقيق، كريمة لباني.
نحط شوية ملح وفلفل وشوية زيت علي اللحمة ونشوحها في حلة تيفال.
ونجيب معلقة زبدة في طاسة تانية ونشوح فيها المشروم ونحط عليه ملح وفلفل.
وناخد شوية جزر وبصل وكرفس وننشل اللحمة بعد ماتكون خدت لون ونحطها تحت الشواية في صينية في الفرن .
وناخد البصل والجزر والكرفس الفاضلين ونشوحهم ونحط معلقتين الدقيق عليهم ونشوحهم مكان اللحمة عشان ياخدو الطعم ونحط مرق اللحم عليهم وشوية ميه ونجيب حاجة نصفي فيها الصوص ونضيف عليه الكريمة والمشروم ونسيبهم يغلو غلوة .
ونكون بنسلق المكرونة الاسباجتي عشان تتقدم معاه.
نجيب طبق التقديم ونحط فيه المكرونة ونرص فوقيها اللحمة ونغرف صوص المشروم علي اللحمة والمكرونة . وممكن نرش شوية جبنة رومي مبشورة علي الوش.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

صينية الدجاج بالبطاطس بالصور من مطبخي

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

اللحم على الطريقة المراكشية

السلام و عليكم دبا غدي نقول ليكم كيقاش غدي تطيبوا اللحم بطريقة المراكشية

المقادير:كيلو لحم +1/2ماعقة كركم (الخرقوم) + 500غ بصل + 1/2 ملعقة فلفل أسود + 500غ طماطم +1/2 ملعقة زنجبيل + حبة بصل مفرومة + 1/2 معلقة ملح + عود قرفة+ قليل من زعفران الحر + 1/4 كوب زيت + 3 أكواب ماء + 150غ زبيب + 3 ملاعق سكر كبيرة + 1/4 ملعقة قرفة
الطريقة : في قدر عاى نار هادئة يقلى اللحم مع البصل المفروم و التوابل ما عدا القرفة .
يضاف الماء و يترك اللحم يطهى لمدة 30 دقيقة .
تقطع الطماطم لدوائر تم يقطع البصل دوائر و يوضع اللحم في صحن الفرن و يوضع فوقهاالبصل و الطماطم المقطع لدوائر و الزبيب .ثم يرش بسكر و القرفة و يدخل الى الفرن امدة 30 دقيقة و شهية طيبة

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

مقلوبة الباذنجان

بالعــآفيــه على قلــوبــكم"؛

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده